Paprika-Reis mit gedämpftem Gemüse

Lecker Reis + lecker Gemüse nach Wahl - je nachdem was der Supermarkt oder der eigene Gemüsegarten so hergibt. Ich habe dieses mal Brokkoli, Paprika und Stangenbohnen verwendet. Bei diesem Gericht sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Durch das Dämpfen bleiben sämtliche Aromastoffe und Vitamine im Gemüse erhalten. Nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund!

Rezept für 2 Personen:

150g Langkornreis

350ml Gemüsebrühe

1 EL Öl

2 EL Tomatenmark

1 rote Paprika

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1/2 Bund frisches Basilikum

Rosmarin- und Thymianzweige

Salz

Pfeffer

+ ca. 150g frisches Gemüse nach Wahl

Zwiebel, Koblauch und Paprika im Thermomix 5 Sek/Stufe 6 zerkleinern. Öl dazugeben und 4 Min/Varoma/Linksrühren/Stufe 1 andünsten. Reis hinzugeben und nochmal 3 Min/Varoma/Linksrühren/Stufe 1 weiter dünsten. In der Zwischenzeit Gemüse nach Wahl putzen, etwas zerkleinern und mit Rosmarin- und Thymianzweigen bedeckt in den Varoma geben. Gemüsebrühe, Tomatenmark, eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben. Varoma aufsetzen und 20 Min/Varoma/Linksrühren/Stufe 1 garen. Abschmecken und sofort servieren.

Orangen-Quinoa 2.0 mit Mangold

Wie der ein oder andere sicher auf den ersten Blick erkennt, habe ich mich von Attila Hildmanns Rezept für Orangen-Quinoa aus VFF inspirieren lassen. Da ich jedoch nicht alle Zutaten zu Hause hatte, gibt es hier die abgespeckte - aber dennoch sehr sehr leckere Version - von mir!

Rezept für 2 Portionen (Thermomix):

50g Quinoa

100ml Orangensaft

1 Orange

1 Mangold

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

Quinoa mit Hilfe des Garkörbchens abwiegen. Mixbecher mit ca. 1 l gesalzenem Wasser befüllen und Orangensaft dazugeben. Garkörbchen einhängen und eine Hälfte der frischen Orange darüber auspressen. Jeweils grünen Teil der Mangoldblätter von den weißen Stielen befreien und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln und zusammen mit den Mangoldstreifen in den Varoma geben. Die andere Hälfte der Orange in Scheiben schneiden und auf den Mangold legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20Min/Varoma/Stufe1 garen. Abschmecken und servieren.

Apfelmus

Rezept für ca. 2 Schraubgläser:

750g säuerliche Äpfel (ich verwende die Sorte Braeburn)

50ml Wasser

2 EL Zucker

1/2 Zitrone

Zimt

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Alle Zutaten in den Thermomix geben und 15min/100°/Stufe1 kochen. Anschließend 1min/Stufe10 pürieren und in heiß ausgewaschene Einmachgläser geben.

Das Apfelmus lässt sich selbstverständlich auch ganz einfach ohne Thermomix zubereiten: Alle Zutaten in einen Topf geben und mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel sehr sehr weich sind. Danach mit einem Pürierstab zu Mus verarbeiten.